Bezpečná výživa 2025

PROGRAM

Čas

Téma

Prezentující

8.30 – 9.00

Registrace
9.00 – 9.05

Zahájení semináře

prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. a prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
9.05 – 9.35

Jaké jsou cesty vzniku senzoricky aktivních látek v potravinách? A jak jejich tvorbu můžeme ovlivnit?

prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
9:35 – 10:05

Současné možnosti komplexní charakterizace vonných a chuťových látek

Ing. Michal Stupák, Ph.D., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
10:05 – 10:30

Aspekty senzorické analýzy v praxi úřední kontroly SZPI

Ing. Ondřej Mikeš, Ph.D., Odbor kontroly, laboratoří a certifikace, Ústřední inspektorát SZPI Brno
10:30- 10:45

Přestávka
10:45 – 11:10

Potravinová aditiva pro úpravu chutě a vůně potravin – legislativní aspekty

prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
11:10 – 11:25

TBA

Ing. Hynek Strnad Ph.D., CEO, Výrobní skupina Aroco - Aroma
11:25 – 11:40

Cereální produkty, chutné a nutričně hodnotné (TBC)

Ing. Lenka Dědinová Quality Assurance and Regulatory Affairs Director, Emco spol. s.r.o.
11:40 – 11:55

TBA

Ing. Šebesta GurmEko s.r.o.
11:55 – 12:10

TBA

Ing. Marta Nováková, Quality Assurance Manager, Rohlik.cz
12:10 – 12:30

Kvalitní suroviny a kouzlení s nimi (TBC)

Roman Vaněk, Pražský kulinářský institut
12:30 – 13:30

Přestávka na oběd
13:30 – 13:55

Současné výzvy pro senzorickou analýzu

doc. Dr. Ing. Marek Doležal, Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
13:55 – 14:15

TBA

Ing. Tomáš Potůček, Vedoucí oddělení jakosti a bezpečnosti potravin, Bidfood Czech Republic s.r.o.
14:15 – 14:35

TBA

ProVeg Česko
14:35 – 14:50

TBA

Ondřej Šodek, zakladatel HOT-CHIP s.r.o.
14:50 – 15:05

Použití éterických olejů v potravinářství: přínosy a rizika

Ing. Gabriela Olšanská, Ph.D. Praha
15:05 – 15:20

Tisíce vůní kávy (TBC)

Ing. Petra Menclová, JABLUM Czech s.r.o.
15:20 – 15:35

EIT Food – příležitosti pro spolupráci a podporu inovací

Ing. Monika Tomaniová, Ph.D., EIT Food Hub, Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
15:35 – 15:45

Závěr přednáškové části semináře
15:45 – 16:45

Networking a možnost pro individuální konzultace s Ústavem analýzy potravin a výživy, možnost prohlídky senzorické laboratoře